国际酒精政策中心(ICAP)的饮酒指南显示：每天饮酒不超过20克酒精，为各国饮酒指南中建议量的较低值。

　　世界卫生组织国际协作研究指出：男性安全饮酒的限度是每天不超过20克酒精，女性每天不超过10克酒精。此外不论什么性别，每周至少应有两天滴酒不沾。

　　美国国家酒精滥用与酒中毒研究所(NIAAA)向人们发出以下忠告：男性不管是每天喝酒，或是每周喝一两次，或是偶尔喝一次酒，纯酒精的量不应超过30～40毫升，女性不要超过20～30毫升。并指出每个人对酒精的敏感度和耐受度存在着一定程度的个体差异，因此要制定出一个饮酒的安全标准是比较困难的。目前多数国家制定的膳食指南都是原则性地强调适量饮酒，不要养成饮酒习惯。

　　 澳大利亚的饮酒指南规定：将长期和短期损害减至最小的建议量为，男性，一天平均不超过4标准杯，并且每周不超过28标准杯；任何一天不超过6标准杯；每周有1～2天不饮酒。女性，一天平均不超过2标准杯，并且每周不超过14标准杯；任何一天不超过4标准杯；每周有1～2天不饮酒。(注：1标准杯“Australian standard drink”为10克酒精，这些饮酒应当分布在几个小时内，缓速饮酒可以降少醉酒的可能。)

　　我国部分医学专家的观点：流行病学研究表明，每日饮少量酒能降低部分人群冠心病的患病率和病死率。适量饮酒能缓解紧张，改善情绪，有助于人际交往。按我国标准为每日饮酒不应超过15克酒精，但鉴于酒精成瘾的潜在性，即使适量或少量饮酒，由于时间的积累亦可能产生危害，因此不提倡用每日饮少量酒来减少冠心病。

　　上述建议量应基于假定饮酒者未服用药物，没有酒精相关疾病的家族史，身体状况良好，没有饮酒会加重的有关疾病，年龄不低于18岁，没有怀孕，也没有打算去从事危险活动或要求技能的活动(如开车、飞行、水中运动、滑雪、或使用复杂或重型设备、高空作业等)。且适用于一般身高和体重者(50kg，160cm)，如果身高和体重低于标准者，饮酒量也应低于此建议水平。

　　(注：上述各种的酒精量与不同度数酒的酒量换算如表所示)

饮酒指南：摄入酒精的限度

　　在《中国居民膳食指南》中也明确提出“如饮酒应限量”。指出高度酒含能量高，不含其它营养素。若饮酒可少量饮用低度果酒。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致交通事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，有研究表明，酗酒与犯罪、车祸及慢性病患病率均高度相关。青少年不应饮酒。

　　少量或适量饮酒有益健康

　　酒给人体一定的热量，还有一定的营养价值。如葡萄酒含有人体需要的氨基酸、维生素等多种营养素，所含白藜芦醇具有抗氧化活性。

　　少量饮酒有益于心血管系统，轻中度饮酒者较不饮酒者和重度饮酒者, 其冠心病的危险性为低。

　　适量饮酒能使小动脉血管扩张，促进血液循环。

　　适量饮酒有助于振奋精神，缓和忧虑和紧张心理，提高生活情趣。

　　适量的酒能刺激胃酸分泌，增进食欲，提高消化能力。

　　保健酒因含有食药两用或国家批准使用的原料，而具有补益健身、理气活血、调节免疫、抗疲劳等功效。

　　过量饮酒有害健康

　　大量的研究证实，过量饮酒会对身体健康造成伤害。酒精主要在肝脏内代谢，过量饮酒会损害肝脏，并刺激胃粘膜，产生恶心和呕吐症状，还可能导致脑组织缺血、缺氧，抑制中枢神经系统，引起头痛、昏迷等其它症状。

　　饮酒还可能导致酒依赖。酒依赖(酒成瘾)是指由于反复饮酒所致的对酒渴求的一种心理状态，连续或周期性出现，表现为经常需要饮酒的强迫性体验，对酒精的耐受性增加，出现戒断症状。

饮酒可引起的疾病或症状包括：

　　酒精中毒：

　　急性酒精中毒(酒醉)，症状包括感情不稳定、知觉和记忆障碍、视力减退、平衡失调；头晕、复视、肌肉协调减退、共济失调、语言含糊；昏迷不醒、感觉缺失、听觉和触觉减退、反射重度抑制，可能导致呼吸中枢麻痹、循环衰竭而致死

　　慢性酒精中毒为长期饮酒所造成，对酒精产生了依赖性，形成酒瘾，并产生相关戒断症状、精神症状等

　　消化系统：

　　胃、肠功能紊乱，出现恶心、呕吐等症状

　　反流性食管炎、急性胃炎、胃溃疡、急性胰腺炎、慢性胰腺炎

　　口腔、咽喉和消化道的恶性肿瘤

　　酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化

　　心脑血管：

　　酒精性心肌病、心肌梗塞、心律失常、心力衰竭

　　高血压、血脂异常、高脂血症、动脉粥样硬化

　　脑血栓、脑出血

　　内分泌系统：糖尿病

　　呼吸系统：肺炎

　　生殖系统：

　　男性：性功能低下、睾丸萎缩、睾酮水平下降、精子生成受损、促性腺激素分泌低下、男子女性化

　　女性：主要表现为孕妇饮酒所生子代易患“胎儿酒精综合征”，酒精可通过胎盘屏障直接毒害胎儿，影响胎儿正常发育，造成流产、死产、早产或胎儿畸形

　　神经系统：

　　眼球震颤、外直肌麻痹、共济失调、记忆力丧失、时空定向力障碍、周围神经麻痹

　　其他：继发性痛风、骨质疏松、营养吸收不良、电解质失常

　　精神心理：

　　一般损害：情绪不稳定、人格改变、与心理有关的器官功能障碍(如性功能)

　　严重损害：精神障碍、酒戒断症状(震颤谵妄)、认知功能损害(不可逆的损害为痴呆)、抑郁症、自杀、酒中毒性精神病(幻觉症、嫉妒妄想等)

　　年龄：未成年人应避免饮酒，健康成年人如需饮酒应不超过限度，老年人饮酒应适当减量或不饮酒。

　　未成年人不宜饮酒，如需少量饮用含酒精饮料，应有成年人监督，并予以适当指导和劝阻。同时，提倡青少年人群不饮酒也符合我国有关法律法规的规定，如《酒类流通管理办法》第十九条明确规定：酒类经营者不得向未成年人销售酒类商品，并应当在经营场所显著位置予以明示。又如，国家质检总局于2005年9月发布的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》从2006年10月1日起正式实施，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内，将推荐相关企业在酒瓶标签上采用“过度饮酒有害健康”、“孕妇和儿童不宜饮酒”等劝说语。酒精对未成年人的影响与他们的身材和发育阶段有关。青年人一般比成年人的身材更小，对酒精的耐受也小，同时也缺乏饮酒的经验，没有饮酒行为的衡量尺度。有数据表明，喝酒年龄越小，在随后的时间内，受到酒精危害越大。应帮助青年了解饮酒及酒精的危害，帮助他们对饮酒形成正确认识，以减低酒精对他们及其他人的危害。

　　老年人应不饮酒或少量饮酒，以低度酒为宜。对于许多老年人而言，饮酒给他们带来心理上、社交上的益处比较大，但其身体对酒精的耐受性却随年龄的增加而降低。老年人常患有许多疾病，往往会因饮酒而加重病情。过量饮酒是引起老年抑郁症的因素之一，还会加速老年痴呆的病情。另外，许多老年人服用的药物都可能与酒精产生相互作用而带来危害。同时，饮酒后老年人摔倒的危险性也大大增加。

　　饮酒时间：根据人体的生物节律特点，体内的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体的损伤较轻。

　　方式：少量慢饮比较适宜；切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，会加重对身体的损害。佐餐饮用较好，在饮酒之前吃些食物或饮酒时有瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜同时摄入。胃内的食物，将会延缓酒精的吸收，使吸收速度降低，并对胃粘膜起一定的保护作用。空腹饮酒，特别是大量饮酒，易使胃肠粘膜受到严重损伤。

　　精神状态：因为在身体条件、精神状况良好时人体对酒精的分解能力相对较强。心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要饮酒。

　　性别：女性比男性更易受到酒精的影响，同时，女性属于乙醛脱氢酶缺陷型的比男性多，所以女性多不善饮酒，应比男性少饮酒。

　　健康状况：患有疾病时应当禁酒或遵医嘱，以避免加重疾病或增加新的疾病。需强调的是，应当定期体检，清楚掌握自身健康状态，避免误认为身体健康而饮酒造成的潜在危害。特别是肥胖人群，身体疾病隐患较大，加之酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，不利于健康，因此肥胖人群应尽量避免饮酒或减少饮酒量。

　　过敏史：如对酒精过敏，应避免饮酒。

　　用药情况：服用药物时应当禁酒或遵医嘱。

　　因此，饮酒要重视以下原则：

　　1.承认个体差异是饮酒的首要原则；

　　遗传因素、体质特点、健康情况等直接决定一个人的酒精耐受量。鉴于酒精的负面作用，就大多数人而言，以不饮酒为首选，在必需饮用时，应尽量少饮为安全。

　　2.最佳饮酒时机和良好身体状态是饮酒的先决条件；

　　3.注重营养膳食是饮酒的重要因素；

　　4.重视饮酒中的禁忌，在不宜饮酒的情况下，绝对禁酒。

　　2.未成年

　　3.对酒精过敏

　　4.从事驾驶、精密设备操作，参与需要注意力、技能或协调性的活动，进行危险作业等工作前或工作中

　　5.患有某些疾病或处于疾病急性期

　　如脂肪肝、肝炎、肝硬化，消化系统溃疡，肺结核，癫痫，心脏功能不全，急慢性肾功能不全，严重高血压，严重糖尿病，恶性肿瘤，精神疾病等等。

　　6.正在服用药物的人群，特别是与酒精有相互作用的药物

　　如中枢神经抑制药(巴比妥类)、精神安定剂(氯丙嗪、异丙嗪、奋乃静、安定、利眠宁)、 抗过敏药(扑尔敏、苯海拉明)、降糖药(胰岛素、优降糖)、降压药(胍乙腚、肼苯哒嗪、优降宁)、利福平、苯妥英钠、氨基比林、头孢菌素类、阿司匹林、磺胺类、灰黄霉素、地高辛、硝酸甘油等药物。

　　“酒精是药品不良反应的催化剂”，对正处于服药阶段的患者来说，无论是在什么情况下，都不宜饮酒。

　　7.医生建议禁酒的其他任何情况

　　较严重的醉酒者可以给予催吐、洗胃和导泻，防止酒精进一步吸收；严重中毒者要立即送医院进行积极抢救治疗。

　　昏迷的醉酒者应注意是否同时服用其他药物，并进行如下处理：①维持呼吸道通畅，供氧充足，必要时人工呼吸，气管插管；②维持循环功能，注意血压、脉搏；③心电图监测心律失常和心肌损害；④保暖，维持正常体温；⑤维持水、电解质、酸碱平衡；⑥保护大脑功能，应用那络酮静脉给药，有助于缩短昏迷时间。

　　对于慢性酒精中毒和酒精引起的其他疾病，应尽早戒酒，及时就医，进行正规治疗。

　　这一很难把握的规定，消费者和店家均不满意。很多市民表示，规定未约定餐馆收取服务费的上下限，实际上等于支持餐馆禁止自带酒水的行为。目前超市卖４０多元的干红，酒店一般都要卖６０元上下，如果餐馆对这瓶酒自行收取３０元服务费，消费者自带的酒水就支出了７０元以上，比酒店卖的酒还贵，那自带酒水还有什么意思呢？

　　餐饮经营者认为，事实上餐馆都不欢迎顾客自带酒水，因为餐馆卖的就是酒水和菜肴，酒水的差价里包含服务的费用，应该是店家合理的利润，现在一般餐馆酒水加价约为２０％左右。南京狮王府公关经理张玮更是直言不讳地说：“餐馆就是应该不让顾客自带酒水，难道到咖啡馆可以自带咖啡，去茶馆喝茶也可以自带茶叶吗？”

　　南京师范大学博导李葆嘉教授认为，咖啡馆的主要饮品是咖啡，通常不会自带，但是饮者如果自带小糕点，没听说明令禁止，换句话说，顾客去餐馆吃饭，通常不会自带米饭。餐馆的主要服务食品是饭菜，所以叫“饭店、餐馆”，酒水饮料只是辅食，顾客可用可不用。消费者自带酒水，如果要求餐馆服务，自然要支付相应的服务费。但顾客“擅自”开瓶，自斟自饮，也就不存在支付服务费。道理很简单，餐馆收取的服务费并非像“停车费”那样的“停酒水费”。

　　至于有的商家提出不让顾客自带酒水，主要目的是考虑顾客的食品安全。李教授认为，这显然是商家在“忽悠”，如果真的担心在餐馆发生食物中毒难以区分责任，那么，商家完全可以在店堂或餐桌上明示：“顾客自带酒水引发食物中毒，与本店无关。”

　　男人们喝酒的原因

　　对男人为什么喝酒这个问题，大家做了深入研究，答案分别如下：

　　1.男人：我们敢跪着冲着你们女人喊：“我就不起来！”的勇气催化剂。

　　2.女人：他们的目的很明显，想逃避家务事。

　　3.植物学家：大麦的产量每年出现大幅度增长过剩。

　　4.文学家：喝酒是男人创作的灵感，而且能使作品更加充满朦胧气息。

　　5.历史学家：酒和男人的历史同样久远。

　　6.动物学家：男人最喜欢模仿大猩猩走路。

　　7.物理学家：男人想证明地球其实真的没有地心吸力的方法。

　　8.生理学家：身体的反应速度下降，而反应强度增加。

　　9.运动员：有啤酒肚的男人最性感。

　　10.记者：他们想出风头，大多数的新闻都是由他们创造的！

　　11.交警：他们想创造交通肇事案件的吉尼斯纪录。

　　12.演员：男人只有在喝酒以后才会扮演最真实的角色。

　　13.医生：可以促使血液循环，保持身体健康，增加暴力事件。

　　14.律师：他们以为这样可以不需要任何借口来谋杀隔壁家老太太养的一条哈巴狗。

    （案例一）北京首起开瓶费案宣判消费者自带酒水获支持

    自带一瓶酒到湘水之珠大酒楼喝完后，王先生被该酒楼强收100元“开瓶费”。认为对方是“强制消费者消费”，王先生将湘水之珠大酒楼告上法院。近日，认定“开瓶费”属于不当得利，海淀法院判决该酒楼返还王先生的100元———至此，北京首起饭店“开瓶费”官司，以消费者得到法院的司法支持而告终。

　　9月13日，王先生与朋友到湘水之珠大酒楼用餐时，自带了一瓶白酒。餐后，湘水之珠大酒楼向他收取餐费296元，其中含100元开瓶服务费。王先生当场提出质疑，并要求对方返还这笔钱，但该酒楼拒绝返还，并出示了一本自己的菜谱。该菜谱中规定，“客人自带酒水，按本酒楼售价的50%收取服务费”，“本酒楼没有的酒水，按每瓶100元标准收取服务费”。

　　本案被法院受理后，湘水之珠大酒楼一名崔姓经理向记者证实，如果自带酒水去消费，该酒楼确实要“按所带酒的价格等级加收开瓶费”，否则“酒楼就会没有利润”。

　　海淀法院审理后认为，按照《消法》规定，经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。湘水之珠大酒楼菜谱中载明“自带酒水需另收取服务费”的内容是单方意思表示，系格式条款，应属无效。

　　据此，该院一审判决称，湘水之珠大酒楼向王先生加收开瓶服务费的做法，侵害了王先生的公平交易权，属于不当得利，应予返还该100元开瓶服务费。

　　■马上就访

　　“开瓶费”可当场拒付

　　昨天，中国消费者协会副秘书长武高汉表示，消费者可以自带酒水到饭店消费。如果遇到要求支付“开瓶服务费”的情况，消费者可以当场拒付，并向消协等部门投诉。

　　他说，个别饭店以盈利为目的收取消费者“开瓶费”，侵犯了消费者的自由选择权。虽然这些酒楼均声称“自己已提前告知要收取‘开瓶费’”，但这样的告知并没有法律授权，对消费者也不产生法律效力，应视为无效。